Vijgen cookies | betere huizen en tuinen

ingrediënten

½ kopje boter, zacht
¼ kopje kristalsuiker
¼ kopje bruine suiker verpakt
¼ theelepel bakpoeder
1 ei
1 theelepel vanille
1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
1 recept Fig Vulling
1 recept Lemon Glaze of poedersuiker

Routebeschrijving

Stap 1
Klop in een middelgrote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, bruine suiker en bakpoeder toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. dekken; koel ongeveer 3 uur of tot het deeg gemakkelijk te hanteren is.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Rol op een met bloem bestoven deeg de helft van het deeg in een rechthoek van 10 x 8 inch. Snijd de rechthoek in twee stroken van 10x4 inch. Spreid een vierde van de vijzel in de lengte door het midden van elke strook. Til de lange strook van elke deegstrook op met behulp van het deeg en vouw deze over de vulling. Til de andere kant op en vouw het om de vulling te omsluiten; randen afdichten. Plaats gevulde reepjes, met de zijkanten naar beneden, op bakpapier bekleed of niet ingevette bakplaat. Herhaal dit met het resterende deeg en fig. Vullen.
Stap 3
Bak gedurende 10 tot 12 minuten of tot het lichtbruin is. Snijd elke strook onmiddellijk diagonaal in stukken van 1 inch. Transfer naar een rooster; stoer. Besprenkel koekjes met citroenglazuur of stof met poedersuiker.

Opslaan:

Leg ongeglazuurde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Voedingsfeiten

Per portie: 102 calorieën, (2 g verzadigd vet, 13 mg cholesterol, 38 mg natrium, 17 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g eiwit.

Fig Vullen

ingrediënten

1 kop gedroogde vijgen, stengels verwijderd, gehakt
⅔ kopje rozijnen, fijngehakt
½ kopje sinaasappelsap
⅓ kopje in blokjes gesneden gekonfijte vruchten en schillen, fijngehakt
2 eetlepels suiker
1 theelepel fijngehakte citroenschil
¼ theelepel gemalen kaneel
⅓ kopje geblancheerde amandelen, fijngehakt

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer vijgen, rozijnen, sinaasappelsap, gekonfijte vruchten en schillen, suiker, citroenschil en kaneel in een kleine steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 tot 8 minuten sudderen of tot het fruit zacht is en het mengsel dik is, af en toe roeren. Roer de amandelen erdoor. Koel af tot kamertemperatuur.