Fig, pancetta en geitenkaas brunch ovenschotel | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels boter
1 pond gele uien, geschild, gehalveerd en gesneden 1/4-inch dik
1 theelepel suiker
½ theelepel koosjer zout
¼ theelepel gedroogde tijm, geplet
4 - 6 gram dun gesneden pancetta
7 - 8 kopjes ciabatta of knapperig stokbroodbrood, in blokjes van 1 1/2 inch gesneden
8 gram verse geitenkaas
¾ kopje gedroogde vijgen, stengels verwijderd en in 1/2-inch stukken gesneden
9 eieren
½ kopje extra vierge olijfolie
½ kopje slagroom
½ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
½ theelepel koosjer zout
¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
2 eetlepels geknipte verse rozemarijn, grof gehakt

Routebeschrijving

Stap 1
Boter een 3-kwart ovenschaal; strooi het brood in de schaal en leg het opzij. Verhit de 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, suiker en 1/2 theelepel zout toe. Kook en roer gedurende 10 minuten. Voeg tijm toe en kook nog 10 minuten, af en toe roeren. Uien moeten zacht zijn en lichtbruin. Lepel over brood in schotel.
Stap 2
Zet de koekenpan terug op het vuur. Voeg pancetta-plakjes toe en bak tot ze lichtbruin zijn, maar niet knapperig. Verkruimel geitenkaas over uienmengsel en bedek met pancetta en vijgen.
Stap 3
Klop in een grote mengkom de eieren goed door elkaar. Klop de olijfolie en room tot zeer goed gemengd. Klop in Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel zout en nootmuskaat. Giet het eimengsel over de lagen in de schaal. Dek af en zet minstens 2 uur of een nacht af.
Stap 4
Haal de ovenschaal uit de koelkast en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Roer in een kleine kom rozemarijn samen met net genoeg olijfolie om te coaten en een snufje koosjer zout. Ontdek schotel; bestrooi de ovenschotel met rozemarijnmengsel en verschillende soorten zwarte peper. Bak 30 tot 40 minuten tot ze gepoft en goudbruin zijn. Haal ze 10 minuten uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi met extra verse rozemarijn, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 409 calorieën, (11 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 180 mg cholesterol, 577 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 15 g eiwit.