Visfilets met rode pepersaus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

3 middelgrote rode paprika's, gehakt, of een 12-ounce pot geroosterde rode paprika's, uitgelekt en gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels olijfolie
½ kopje water
⅓ kopje los verpakte verse geknipte basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel rode wijnazijn
½ theelepel suiker
⅛ theelepel zout
snijd gemalen zwarte peper
1 pond verse of bevroren visfilets
¼ kopje water
1 citroen, in plakjes
Verse basilicum (optioneel)

Stap 1
Voor saus, kook in een grote koekenpan verse paprika en knoflook in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten, af en toe roeren. (Of, als u pepers uit een pot gebruikt, kook in een pan van 2 liter knoflook 30 tot 60 seconden in olie of tot het lichtbruin is. Roer de pepers; haal van het vuur.)
Stap 2
Plaats het peper-knoflookmengsel in een blendercontainer of keukenmachinekom. dekken; mix of verwerk tot heel soepel. Voeg de 1/2 kop water, de basilicum, tomatenpuree, azijn, suiker, zout en zwarte peper toe. Bedek en mix of verwerk met verschillende aan-uit beurten totdat basilicum net is gehakt en het mengsel bijna glad is. Breng over in een pan van 1 liter. Kook en roer de saus op middelhoog vuur tot alles goed heet is.
Stap 3
Meet ondertussen de dikte van de vis. Breng in een grote koekenpan het 1/4 kopje water en de helft van de plakjes citroen aan de kook. Voeg voorzichtig vis toe. Keer terug naar alleen koken; verminder hitte. Dek af en laat sudderen tot vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. (Wacht 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte voor verse vis; 6 tot 9 minuten per 1/2 inch dikte voor bevroren vis.) Verwijder de vis uit de koekenpan.
Stap 4
Schep wat van de saus op 4 borden. Leg op elk bord een filet bovenop de saus. Garneer met resterende plakjes citroen en, indien gewenst, basilicum. Vries de resterende saus nog een keer in. Maakt 4 porties.