Fruitcake bitterkoekjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop vlokken kokosnoot
• ¾ kopje gehakte pecannoten
• ¾ kopje grof gehakt gedroogd fruit (zoals rozijnen, abrikozen, veenbessen, dadels, pruimen, kersen en / of ananas)
• ¼ kopje miniatuur halfzoete chocoladestukjes
• ⅔ kopje suiker
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel zout
• 3 eiwitten, licht geklopt
• 1 eetlepel cognac of sinaasappelsap
• ½ theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer kokosnoot, pecannoten, gedroogd fruit, chocoladestukjes, suiker, bloem, kaneel en zout in een grote kom. Roer eiwit, cognac en vanille erdoor. Leg het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op voorbereide bakplaten. Bak in een voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel volledig op bakplaten op rooster. Schil koekjes van bakpapier. Maakt ongeveer 24 koekjes.

Tips

Laag cookies tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast voor maximaal 2 dagen of invriezen tot 3 maanden.