Inhoudsopgave:
Een andere manier om saladedressings op te wekken is om vruchtensappen te gebruiken om alle of een deel van de azijn te vervangen. Dit voegt een ander soort rand toe - een vonk die licht, fris en fruitig is.
- Citroensap (een kenmerkend ingrediënt in de klassieke Caesar) of limoensap voegt scherpheid toe.
- Grapefruitsap kan een aangenaam bittere kwaliteit brengen; sinaasappelsap geeft zoetheid.
- Elk fruitsap of nectar kan worden gebruikt om uw eigen versie van een huisdressing te maken.
instructies:
1. Begin in de regel met één deel sap tot één deel olie.
2. Breng op smaak met peper en zout en experimenteer desgewenst met andere specerijen, kruiden en smaakstoffen.
3. Met scherpe sappen, zoals citroen- en limoensap, kunt u alle azijn vervangen.
4. Maar als je een minder scherp sap gebruikt - zoals sinaasappel-, appel- of cranberry-frambozensap - combineer dit dan met azijn om zowel vlaaiheid als fruitigheid naar een vinaigrette te brengen.
