Gembergehaktballetjesoep met bruine rijst en basilicum | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 theelepels koolzaadolie
¼ kopje fijngehakte groene uien (2)
8 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel geraspte verse gember
2 eiwitten
¾ kopje panko (broodkruimels in Japanse stijl)
½ kopje fijngehakte rode paprika (1 klein)
3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
2 theelepels sesamolie
1 pond ongekookte gemalen kipfilet of kalkoenfilet
½ kopje gehakte gele ui (1 medium)
2 ½ kopjes natriumbouillon met minder natrium
1 ½ kopje water
2 eetlepels rijstwijnazijn
1 eetlepel honing
1 theelepel gemalen rode peper
1 ½ kopjes gekookte bruine rijst
½ kopje verse basilicum

Routebeschrijving

Stap 1
Verhit canola-olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg groene uien toe; kook en roer ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de helft van de knoflook en de gember toe; kook en roer nog 30 seconden. Haal van het vuur.
Stap 2
Meng in een grote kom het groene uienmengsel, eiwitten, panko, paprika, 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie. Voeg gemalen kip toe; Meng goed. Vorm kipmengsel in 1-inch gehaktballetjes. In dezelfde koekenpan gehaktballetjes op middelhoog vuur tot bruin, af en toe draaiend. Opzij zetten.
Stap 3
Verhit in een grote pan de resterende 1 theelepel sesamolie op middelhoog vuur. Voeg gele ui toe; kook 2 tot 3 minuten of tot bijna zacht, af en toe roeren. Voeg de resterende knoflook toe; kook en roer 30 seconden. Voeg de resterende 2 eetlepels sojasaus, bouillon, het water, azijn, honing en gemalen rode peper toe. Breng aan de kook; roer er gehaktballetjes door. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, totdat gehaktballetjes gaar zijn (165 ° F). Roer gekookte rijst en basilicum erdoor.

Voedingsfeiten

Per portie: 391 calorieën, (3 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 98 mg cholesterol, 939 mg natrium, 36 g koolhydraten, 3 g vezels, 7 g suiker, 28 g eiwit.