Gingersnap stoofpot | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 wortelen, in stukjes van 3/4-inch gesneden
• 3 middelgrote stengels bleekselderij, in stukjes van 1/2 inch gesneden
• ¼ kop gehakte ui
• 2 theelepels bakolie
• 8 gram gekookte rookworst, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 ½ kopje water
• ½ 15 ounce kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten
• 6 gingersnaps, geplet (ongeveer 1/3 kopje)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook wortels, selder en ui in een grote pan ongeveer 5 minuten in hete olie op middelhoog vuur of tot de ui bijna gaar is. Verwijder groenten uit de pan.

• Stap 2

  Voeg worstjes toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Doe de groenten terug in de pan. Voeg water, bonen, chilipoeder en Worcestershire-saus toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of tot de groenten zacht zijn. Roer ongedraaide tomaten. Voeg geplette gingersnaps toe. Kook en roer ongeveer 5 minuten of tot het mengsel dikker en bubbels wordt. Schep in kommen. Indien gewenst, serveren met sneetjes geroosterd pompernikkelbrood. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 410 calorieën, (7 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 39 mg cholesterol, 1302 mg natrium, 35 g koolhydraten, 7 g vezels, 14 g suiker, 19 g eiwit.