Gegrilde rucola bruschetta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 12 ounce Italiaans brood, diagonaal gesneden in plakjes van 1 inch
• 1 teentje knoflook, in de lengte gehalveerd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ¼ kopjes geraspte verse mozzarellakaas (5 ons)
• 1 ¼ kopjes gehakte rucola
• 7 eetlepels basilicumpesto

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor een houtskoolgrill, grill brood op middelgrote kolen gedurende 2 tot 3 minuten per kant of of tot het licht geroosterd is. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet het brood op het grillrooster; grill zoals hierboven.) Verwijder de sneetjes brood van de grill.

• Stap 2

  Wrijf een kant van elke toast in met knoflook; bestrijk met olijfolie. Op elke plak toastlaag 1/2 eetlepel kaas, 1 eetlepel rucola en nog een 1/2 eetlepel kaas.

• Stap 3

  Zet de bruschetta weer op de grill; grill nog 6 tot 7 minuten of tot kaas is gesmolten. Bedek elke bruschetta met 1 theelepel pesto; dien onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 99 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 7 mg cholesterol, 168 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 3 g eiwit.