Gegrilde kabeljauw met rode pepersaus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 - 6 4-ounce verse of bevroren skinless kabeljauwfilets
1 ¼ kopjes gehakte rode paprika (1 grote)
1 eetlepel olijfolie
1 kop gepelde, zonder zaadjes en gehakte tomaten (2 middelgrote)
2 eetlepels witte wijnazijn
¼ theelepel zout
Dash cayennepeper
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel verse basilicum of oregano of 1/2 theelepel gedroogde basilicum of oregano, fijngemaakt
Rode en / of gele kerstomaten (optioneel)
Verse takjes basilicum of oregano (optioneel)

Stap 1
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Meet de dikte van de vis; opzij zetten.
Stap 2
Voor saus, kook in een kleine koekenpan paprika in 1 eetlepel hete olie op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Roer de gehakte tomaten, 1 eetlepel azijn, het zout en cayennepeper. Bak ongeveer 5 minuten of tot tomaten zacht zijn, af en toe roeren. Iets afkoelen. Breng het mengsel over in een blender of keukenmachine. Dek af en mix tot een glad mengsel. Doe de saus terug in de koekenpan; bedek en houd warm.
Stap 3
Roer in een kleine kom de resterende 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel olie en de geknipte verse of gedroogde basilicum samen; borstel over beide kanten van de vis. Leg de vis in een ingevette grillmand en stop hem onder dunne randen.
Stap 4
Voor een houtskoolgrill grillt u de vis in de mand op het rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen totdat de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest en draait u de mand een keer halverwege het grillen. Wacht 4 tot 6 minuten per 1/2 inch visdikte. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de vis in de mand op het grillrooster boven het vuur. Dek af en grill zoals aangegeven.)
Stap 5
Serveer vis met saus. Garneer indien gewenst met cherrytomaatjes en verse basilicum takjes.