Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bestrijk andijvie met 1 eetlepel olie. Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Plaats andijvie op het grillrooster direct boven middelhete kolen. Dek af en grill ongeveer 4 minuten of tot ze licht verkoold zijn, draai ze halverwege de grilltijd om. Andijvie op indirecte warmte direct boven de lekbak plaatsen; dek af en grill ongeveer 15 minuten of net totdat de bladeren doorzichtig worden ** en de kern kan worden doorboord met een vork. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelhoog. Stel in voor indirect koken. Grill zoals aangegeven.) (Als u romaine of radicchio gebruikt, bedek en grill dan direct op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten of totdat het licht verkoold is, draaien halverwege de grilltijd. Laat grillen weg op indirecte hitte.)
-
Plaats andijvie, snij de kanten omhoog, op vier saladeborden. Top met Gorgonzola en walnoten. Besprenkel met oude balsamico-azijn en de resterende 1 eetlepel olie.
*
Als u oude balsamicoazijn niet kunt vinden, gebruik dan gewone balsamicoazijn. Plaats 1 kopje balsamico-azijn in een middelgrote pan; aan de kook brengen; verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, gedurende 15 tot 18 minuten of tot gereduceerd tot 1/3 kopje. Koel voor gebruik. Bewaren in een afgedekte container gedurende maximaal 1 maand.
**
Als de buitenste bladeren te bruin zijn, verwijder ze dan en gooi ze weg voordat u de andijvie serveert.
Voedingsfeiten
Per portie: 262 calorieën, (6 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 20 mg cholesterol, 275 mg natrium, 7 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 7 g eiwit.
