Heilbotensoep met spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren heilbotsteaks, gesneden 3/4 inch dik
• 4 plakjes spek, kruiselings gehalveerd
• 2 ½ kopjes gehakte, geschilde aardappelen
• 1 kop gesneden prei of gehakte ui
• 1 8 ons fles clam clam
• ½ kopje kippenbouillon
• 1 ½ theelepels snipte verse dille of 1/2 theelepel gedroogde dillweed
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel witte peper
• 1 ½ koppen half en half of lichte room
• 1 kop melk
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3 kopjes gehakte spinazie of 1/2 van een 10-ounce pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed gedraineerd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi de heilbotsteaks, indien bevroren, en snijd ze in 3/4-inch blokjes. Gooi huid en botten weg. Kook het spek knapperig in een grote pan. Verwijder het spek en bewaar 1 eetlepel druppel indien gewenst. Giet spek af op keukenpapier; crumble bacon en zet apart.

• Stap 2

  Combineer in dezelfde pan gereserveerde spekdruppels (indien gewenst), aardappelen, prei of ui, kokkelsap, kippenbouillon, dille, zout en peper. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten, afgedekt, sudderen of tot de aardappels zacht zijn. Aardappels met de achterkant van een vork lichtjes tegen de zijkant van de pan.

• Stap 3

  Combineer half en half, melk en bloem tot een glad mengsel; toevoegen aan aardappelmengsel. Kook en roer tot het mengsel kookt; heilbot toevoegen. Zet het vuur lager en laat 3 tot 4 minuten, onbedekt, sudderen of tot de vis gemakkelijk met een vork schilfert.

• Stap 4

  Roer de spinazie. Kook 1 tot 2 minuten langer of net tot spinazie verwelkt is. Bestrooi elke portie met verkruimeld spek. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 431 calorieën, (9 g verzadigd vet, 80 mg cholesterol, 630 mg natrium, 33 g koolhydraten, 35 g eiwit.