Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Stapel tortilla's en wikkel ze in vochtige papieren handdoeken. Magnetron op 100 procent vermogen (hoog) ongeveer 40 seconden of tot warm en zacht. Bestrijk beide zijden van tortilla's licht met olie; bestrooi met zout. Schuif het ovenrek iets naar buiten. Drapeer elke tortilla voorzichtig over twee staven van het ovenrooster en vorm schelpen met platte bodems (de zijkanten vallen verder weg tijdens het bakken). Bak ongeveer 7 minuten of tot ze knapperig zijn. Breng warme schalen met een tang over op een bord.
-
Bestrijk ondertussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag licht met kookspray; warmte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aardappelpuree bruine aardappelen en paprika toe; kook 2 tot 3 minuten of tot de aardappelen lichtbruin zijn, af en toe roeren. Zet het vuur lager. Combineer eieren, eiwitten en 1 eetlepel salsa in een kleine kom. Giet het eimengsel over het aardappelmengsel in een koekepan. Kook, zonder te roeren, tot het mengsel op de bodem en rond de randen begint te harden. Til het gedeeltelijk gekookte eimengsel op met een spatel of een grote lepel, zodat het ongekookte deel eronder stroomt. Blijf 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur koken of tot het eimengsel gaar is, maar nog steeds glanzend en vochtig is. Verwijder onmiddellijk van het vuur.
-
Schep het eimengsel in tortilla-schelpen. Top met bonen en de resterende 4 eetlepels salsa; bestrooi met kaas. Dien desgewenst met limoenpartjes en extra salsa.
Vooruitgaan:
Bereid zoals aangegeven in stap 1, behalve koele schalen volledig op ovenrooster. Wikkel in folie en bewaar tot 24 uur bij kamertemperatuur. Ga verder zoals aangegeven.
Voedingsfeiten
Per portie: 238 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 191 mg cholesterol, 498 mg natrium, 28 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 14 g eiwit.
