Hoisin-geglazuurde tofu & sperziebonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 16 gram extra stevige tofu, uitgelekt
• 3 eetlepels water
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 1 eetlepel sojasaus of tamari-saus
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• ¼ theelepel gemalen rode peper (optioneel)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 8 gram verse groene bonen, in de lengte bijgesneden en gehalveerd en / of verse peultjes, bijgesneden
• Warm gekookte rijst of rijstnoedels
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd tofu in de lengte in vier plakjes van 1 inch dik. Leg tofu-plakjes op een dubbele laag keukenpapier. Top met nog een dubbele laag papieren handdoeken. Weeg af met een bord met blikjes om overtollig water uit tofu te verwijderen. Laat 10 minuten staan. Snijd tofu in blokjes van 1 inch.

• Stap 2

  Roer ondertussen het water, hoisin, sojasaus, gember en 1/4 theelepel gemalen rode peper door elkaar, indien gebruikt.

• Stap 3

  Verhit in een extra grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg tofu toe. Kook, zonder te roeren tot tofu bruin begint te worden, 4 tot 5 minuten. Draai en kook nog 4 tot 5 minuten, roer af en toe tot tofu aan alle kanten goudbruin is.

• Stap 4

  Breng tofu over op een bord. Voeg de resterende 1 eetl toe. olie aan koekepan. Voeg knoflook toe; kook 30 seconden. Bonen toevoegen; kook 4 minuten of tot nauwelijks zacht. Breng tofu terug naar de koekepan. Hoisinemengsel toevoegen; breng aan de kook, roer om te coaten. Serveer met rijst en limoenpartjes. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 236 calorieën, (1 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 402 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 14 g eiwit.