Vakantie citrus salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje slaolie
• ¼ kopje witte wijnazijn
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel grove korrel of mosterd in Dijon-stijl
• 1 theelepel karwijzaad, geplet
• ½ theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
• ⅛ theelepel versgemalen peper
• 1 jicama, in dunne reepjes gesneden (2 kopjes)
• 2 middelgrote rode, gele en / of groene paprika's, in dunne reepjes gesneden (2 kopjes)
• 8 kopjes gescheurde gemengde greens
• 2 middelgrote sinaasappels, geschild en kruislings gesneden
• 4 - 5 bieslook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer voor de dressing saladeolie, witte wijnazijn, honing, grofkorrelige bruine mosterd of Dijon-mosterd, karwijzaad, sinaasappelschil; en versgemalen peper in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed; opzij zetten.

• Stap 2

  Gooi jicama, reepjes paprika en de helft van de dressing samen in een grote kom. Bedek en koel het mengsel 4 tot 24 uur.

• Stap 3

  Plaats greens in een serveerschaal. Motregen resterende dressing over de greens. Schik sinaasappelplakken rond de rand van de kom. Roer het gehakte bieslook door het jicamamengsel; lepel in het midden van de kom. Serveer onmiddellijk.

Tips

Bereid karwijdressing voor tot 1 week in de koelkast.

Voedingsfeiten

Per portie: 138 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 50 mg natrium, 13 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.