Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Doe de ingrediënten volgens de aanwijzingen van de fabrikant in de broodbak. Selecteer de basiscyclus voor wit brood. Een 1-1 / 2-pond brood (12 porties) of een 2-pond brood (16 porties).
Conventionele methode:
Gebruik ingrediënten voor 1-1 / 2-pond brood behalve gebruik 2-2 / 3 tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden in plaats van broodmeel, 1 pakket actieve droge gist en warm water (105 graden F tot 115 graden F). Meng in een grote mengkom 1-1 / 4 kopjes bloem, de gist, tijm, zout en droge mosterd voor alle doeleinden. Voeg water, honing, mosterd in Dijon-stijl en olijfolie toe. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk van de resterende bloem. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat glad en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (1 tot 1-1 / 4 uur). Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet ondertussen een 9x5x3-inch broodvorm licht in. Vorm het deeg tot een brood. Plaats in de voorbereide pan. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (45 tot 60 minuten). Bak in een oven van 375 ° gedurende 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt (dek indien nodig de laatste 10 minuten losjes af met folie om overbrowning te voorkomen). Verwijder brood onmiddellijk uit de pan. Koel op een rooster.
