Honing-mosterdfruit slaw | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes geraspte groene kool (ongeveer 1/2 van een middelgrote kop)
• 2 middelgrote wortels, versnipperd (1 kop)
• 1 middelgrote appel of peer, zonder klokhuis en grof gehakt (1 kop)
• 3 eetlepels slaolie
• 3 eetlepels mosterd in Dijon-stijl of grove bruine mosterd
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte pinda's of cashewnoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een grote mengkom kool, wortelen en appel of peer; kant zetten.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop saladeolie, mosterd, citroensap, honing en knoflook. Bedek en schud goed. Giet over het koolmengsel; gooi licht om te coaten. Dek af en zet 2 tot 24 uur in de koelkast.

• Stap 3

  Bestrooi de slaw met pinda's of cashewnoten voor het opdienen. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 106 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 60 mg natrium, 11 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.