Handleiding voor het maken van fudge | betere huizen en tuinen

6 eenvoudige stappen om fudge te maken

Of je nu in de stemming bent voor traditionele chocolade fudge of een nieuwe smaak zoals vanille fudge, mokka fudge of karamel fudge, we hebben gemakkelijke fudge recepten en tips voor het maken van chocoladeachtige traktaties waar je familie en vrienden dol op zijn.

Stap 1: Bereid Fudge Pan voor

Om mooie, professioneel ogende fudge-vierkanten te maken, moet u uw pan uitlijnen voor eenvoudige, schone verwijdering nadat het mengsel is afgekoeld.

De eerste stap in het maken van fudge is het bekleden van de pan. Elke pan werkt, afhankelijk van de hoeveelheid en de grootte van de fudge die je wilt maken. Gebruik een bakvorm van 13x9x2 inch voor het maken van een grote partij fudge. Gebruik voor kleinere batches een 8x8-inch pan of een broodpan zoals hier getoond.
Vorm een stuk folie rond de buitenkant van de pan.
Plaats de folie in de pan en druk langs de randen.
Boter de onderkant en zijkanten van de folie lichtjes om te voorkomen dat de fudge aan de pan blijft kleven.

Stap 2: Cook Fudge naar Soft-Ball Stage

Het belangrijkste onderdeel van het leren maken van fudge en ander snoep is het mengsel goed verwarmen en testen. Krijg een nauwkeurige meting met behulp van een thermometer om het mengsel te verwarmen tot een softbal.

Combineer ingrediënten in een steelpan. Traditionele fudge-recepten vragen over het algemeen om verdampte melk, suiker, boter en chocolade. Kies een pan met een zware bodem of een die is bekleed met een anti-aanbakmateriaal om te voorkomen dat de fudge brandt.
Bak fudge op middelhoog vuur tot het mengsel kookt, klem dan een thermometer aan de zijkant van de pan en zet het vuur op middelhoog. Zorg ervoor dat de thermometerbol volledig bedekt is met vloeistof, niet alleen met schuim, en dat deze de bodem van de pan niet raakt tijdens het verwarmingsproces. Dit zorgt voor nauwkeurig lezen.

Blijf koken tot het het stadium van de zachte bal bereikt (234-238 graden F), roer het mengsel alleen met een houten lepel als dat nodig is om plakken te voorkomen. Het herkennen van de softbal-fase is cruciaal om te leren hoe je fudge kunt maken.

Als er geen thermometer beschikbaar is, gebruik dan de koudwatertest om het softbalstadium te bepalen. Kort voordat fudge de minimale kooktijd bereikt, schep je een paar druppels van het warme mengsel in een kopje zeer koud water. Vorm de druppels met je vingers tot een bal. Wanneer u de bal uit het water haalt, als deze onmiddellijk vlak wordt en tussen uw vingers loopt, heeft het mengsel de vereiste temperatuur bereikt.

Tip voor het maken van fudge : test altijd je snoepthermometer voordat je je eerste fudge maakt; grote hoogte kan een variatie van verschillende graden veroorzaken. Klem de thermometer in een pan gevuld met water om te testen op hoogtevariaties. Verwarm het water tot het kookt. Blijf het water 10 minuten koken. Op dit moment moet de thermometer 212 graden F registreren. Als er enige variatie is, moet u de thermometeraflezing met dat aantal graden aanpassen wanneer u snoep kookt.

Meer informatie over snoepmachines

Keuken thermometer gids

Stap 3: Cool and Beat Fudge

Wanneer je fudge of praline-mengsels begint te verslaan, zullen ze erg glanzend zijn. Wanneer het snoep begint te verdikken en zijn glans verliest, giet je het snel in je voorbereide pan.

Koel de fudge tot 110 graden F en sla vervolgens krachtig en continu.
Wanneer de fudge een beetje hard wordt, is het tijd om andere ingrediënten toe te voegen, zoals gehakte noten of chocoladeschilfers.
Blijf kloppen tot de fudge erg dik wordt en zijn glans begint te verliezen.

Stap 4: Giet fudge in pan

Begin het enigszins stijve mengsel in de pan te gieten en schud de pan voorzichtig om de fudge gelijkmatig te verdelen.

Giet de fudge in de beboterde, met folie beklede pan, gelijkmatig verspreid.
Schraap de pan niet; het afval heeft een stijvere, minder romige textuur.
Als de fudge te stijf wordt, probeer het dan met je handen te kneden tot het zacht is en druk het dan in de pan.

Stap 5: Cool and Cut Fudge

Wanneer fudge koel en stevig is, gebruik je de folie om het uit de pan te tillen.
Verwijder de folie en snijd de fudge in vierkanten, of vorm je fudge-stukken met miniatuur koekjessnijders.
Om zelfgemaakte fudge zo vers mogelijk te houden, dek je stevig af met vetvrij papier, folie of doorzichtige plastic folie; bewaren in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats, of in de koelkast indien gespecificeerd in het recept.

Stap 6: Wrap and Store Fudge

We hebben plasticfolie en linten gebruikt om schattige snoeppakketten te maken voor onze dubbeldeks gelaagde fudge.

Vanwege de enigszins vochtige consistentie is het het beste om fudge-vierkanten individueel in waspapier of plastic te verpakken, zoals weergegeven, maar je kunt ook een enkele laag fudge in een luchtdichte container bewaren.

Om deze schattige look te krijgen, knip je een klein vierkant stuk plasticfolie of vetvrij papier en plaats je een fudge vierkant ondersteboven in het midden. Vouw twee zijden van de wrap samen over de fudge en draai voorzichtig de losse uiteinden, vastzetten met strings, linten of twist ties. Schik op een schaal of plaats in een feestelijke doos voor een leuk zelfgemaakt geschenk.

Fudge-opslag Tip: Als u lagen fudge in één container moet stapelen, plaatst u een vel vetvrij papier tussen de lagen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.