Inhoudsopgave:
Begin door een droge koekepan een paar minuten op middelhoog vuur voor te verwarmen. Voeg de droge chilipepers toe om te pannen en stap even terug om irriterende dampen te laten verdwijnen (als je een afzuigkap hebt, gebruik deze). Kook de paprika's 3 tot 4 minuten, draai ze af en toe tot ze geroosterd zijn. Haal van het vuur en laat de pan even afkoelen.
Stoom de pepers om zacht te worden
Zet de koekenpan terug in de kachel en voeg ongeveer een centimeter water toe. Breng water aan de kook op hoog vuur, voeg paprika toe. Haal de pan van het vuur, dek af met het deksel en laat 20 minuten staan tot de paprika's zacht zijn.
Paprika's moeten mollig zijn
Zodra de pepers zacht zijn geworden, laat u ze uitlekken en bewaart u ongeveer 1/3 kopje kookvloeistof. Verwijder de stelen van de paprika en gooi deze weg.
Mixen tot een gladde substantie
Je kunt deze stap doen met een staafmixer of een werkbladmixer. Als u een staafmixer gebruikt, breng de paprika's over in een lange, smalle maatbeker. Voor aanrecht blender, breng de paprika's over in de blenderkan. Blend tot een glad mengsel en voeg zonodig gereserveerde weekvloeistof toe om een gladde puree te maken. Gebruik zoals voorgeschreven in recept voor Texas Red Chili.
Als je de geroosterde pepers in andere gerechten wilt gebruiken, probeer dan theelepel peperpuree toe te voegen aan je favoriete guacamole- of groentesoeprecept. Je kunt ook een theelepel of twee van de puree mengen met een kwart kopje olijfolie en dit over steaks of kipfilet borstelen voordat je het grilt.
