Rundvlees- en rijstkommen in Indonesische stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels rode currypasta
• 1 13, 5 ounce kan ongezoete kokosmelk
• 1 kaneelstokje
• ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
• ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
• 1 pond mager rundergehakt
• Warm gekookte rijst
• 1 kleine komkommer, in plakjes
• ¼ kop groene kool, dun gesneden
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 1 chili, in dunne plakjes (optioneel)
• Verse koriander twijgen
• 2 limoenen, gehalveerd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm in een grote koekenpan de kerriepasta op middelhoog vuur, roer een paar seconden of tot het geurig is. Voeg kokosmelk, kaneelstokje, nootmuskaat en kruidnagel toe; roer om te combineren. Rundvlees toevoegen; gebruik een spatel om het rundvlees voorzichtig in kleinere stukjes te breken. Breng aan de kook. Bak 5 tot 7 minuten of tot het vlees gaar is, af en toe roeren. Verminder hitte. Sudderen, onbedekt, nog 25 tot 30 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur; gooi kaneelstokje weg.

• Stap 2

  Serveer het vleesmengsel over rijst. Top met plakjes komkommer, kool, sjalot, chili en koriander; pers limoen over het eten.

Voedingsfeiten

Per portie: 506 calorieën, (19 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 74 mg cholesterol, 393 mg natrium, 34 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 27 g eiwit.