Italiaanse huwelijkssoep met spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote ui
• 1 ei, licht geklopt
• 3 in olie verpakte gedroogde tomaten, uitgelekt en fijngesneden
• ¼ kopje fijne droge broodkruimels
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 pond mager rundergehakt
• 2 theelepels olijfolie
• 1 grote venkelbol
• 2 14 gram blikjes natriumarm kippenbouillon
• 3 ½ kopjes water
• 6 teentjes knoflook, dun gesneden
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ¾ kopje gedroogde orzo-pasta (rosamarina)
• 5 kopjes geraspte verse spinazie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Hak een derde van de ui fijn; snijd de resterende ui in dunne plakjes. Combineer in een grote kom gehakte ui, ei, gedroogde tomaat, paneermeel en 1 theelepel Italiaanse kruiden. Rundergehakt toevoegen; Meng goed. Vorm in 12 gehaktballetjes. Kook gehaktballetjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn. Verwijder voorzichtig het vet. Breng gehaktballetjes naar een 4 1 / 2- of 5-kwart slowcooker.

• Stap 2

  Snijd ondertussen de bovenste venkelstengels af en gooi ze weg. Bewaar desgewenst enkele van de gevederde bladeren voor de garnering. Verwijder verwelkte buitenlagen; snijd een dun plakje van venkelbasis. Snijd venkel in dunne partjes; toevoegen aan fornuis. Voeg gesneden ui, de resterende 1 theelepel Italiaanse kruiden, bouillon, het water, knoflook en peper toe.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur.

• Stap 4

  Als u de instelling voor laag vuur gebruikt, schakelt u over naar de instelling voor hoog vuur. Roer voorzichtig ongekookte pasta erdoor. Dek af en kook nog 20 tot 30 minuten of tot de pasta zacht is.

• Stap 5

  Roer de spinazie. Versier indien gewenst elke portie met de gereserveerde venkelbladeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 283 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 83 mg cholesterol, 515 mg natrium, 26 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 21 g eiwit.