Jamaicaanse gemarineerde kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 20 ons kan ananas stukjes (juice pack)
• 1 pond zonder vel, kippendijen zonder botten, in stukjes van 1 inch gesneden.
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kleine verse jalapeno peper *, zonder zaadjes en fijngehakt
• 6 eetlepels fijngehakte groene uien (3)
• 2 eetlepels snelkokende tapioca
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• 4 - 6 theelepels zoutvrije jerkkruiden
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 sinaasappel, geschild en in plakjes
• 2 kopjes hete gekookte bruine rijst
• Gesneden groene uien (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Giet de ananas af en bewaar sap. Plaats in een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker kip, stukjes ananas, bonen, jalapeñopeper en groene uien.

• Stap 2

  In een kleine kom combineer gereserveerd ananassap, tapioca, azijn, mosterd, gemarineerde kruiden, zout en zwarte peper; giet in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 5 tot 5 1/2 uur of op hoog vuur gedurende 2 1/2 tot 2 3/4 uur.

• Stap 4

  Roer de sinaasappelpartjes erdoor. Serveer met warmgekookte rijst en gesneden groene uien indien gebruikt.

*

Omdat chili peper vluchtige oliën bevat die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact daarmee zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 378 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 110 mg cholesterol, 621 mg natrium, 50 g koolhydraten, 7 g vezels, 16 g suiker, 35 g eiwit.