Begin met het kopen van een goed mes. Een mes van hoge kwaliteit lijkt misschien duur, maar vergelijk het kopen van een mes van $ 70 dat je 20 jaar gebruikt met een mes van $ 10 dat je elk jaar vervangt.
Koop een gesmeed, koolstofarm, vlekbestendig, stalen mes. Het moet stijf zijn en zwaar aanvoelen, maar toch licht in balans zijn in je hand. De waarde van goede messen zit in de manier waarop hun sterkere metaal een scherpe rand behoudt. In tegenstelling tot wat je zou denken, kan een bot mes gevaarlijker zijn dan een scherp mes; het kan uitglijden als u het moet dwingen om te snijden.
Slijp messen met een wetsteen (een hoonblok dat wordt gebruikt met bakolie of water), een slijpschijf in professionele stijl, of huur een professionele service in, die zelfs huisbezoeken kan aannemen.
Houd uw messen scherp met af en toe gebruik van een aanzetstaal - een geribbelde staaf van diamantgecoat staal of keramiek. Hier leest u hoe u een aanzetstaal gebruikt.
1. Laat het slijpstaal verticaal rusten met de punt tegen een stabiel snijoppervlak gedrukt. Plaats de mesrand in de buurt van het handvat in een hoek van 20 graden met het staal in de buurt van het handvat van het slijpstaal.
2. Trek het mes voorzichtig over de volledige lengte van het staal in één vloeiende, langzame beweging. Trek het mes naar u toe terwijl het langs het staal naar beneden beweegt.
3. Eindig de slag met de punt van het mes nog steeds in een hoek en in de buurt van de punt van het staal. Herhaal dit met de andere kant van het mes.
1. Laat de punt van het mes op het snijoppervlak rusten voor geleiding en controle. Bescherm uw vingertoppen door uw vingers naar binnen te krullen terwijl u het te grijpen voedsel vastpakt.
2. Snijd met een enkele beweging door het voedsel over de lengte van het mes, zoals u een zaag zou gebruiken, waarbij u de punt van u af duwt. Dit zorgt ervoor dat het mes al het werk doet, waardoor uw inspanningen en de belasting en stress op uw handen worden verminderd.
3. Werk uw schijf af in een enkele beweging die u naar het einde van de mesrand brengt. Voor grof hakken gebruikt u de achterkant van het mes bij het handvat, houdt u de punt van het mes op het snijoppervlak en hakt u met gelijkmatige bewegingen.
1. Snijd weg van jezelf. Gebruik messen alleen voor snijden en snijden, niet zoals blikopeners of schroevendraaiers.
2. Gebruik een geschikt, stevig bevestigd snijvlak. Een vochtige handdoek onder een snijplank voorkomt dat deze over het aanrecht glijdt.
3. Houd uw messen scherp. Een bot mes kan gevaarlijker zijn dan een scherp mes.
4. Gebruik het juiste mes voor de juiste klus: mesjes om te knippen, mesjes uitbenen voor uitbenen, etc.
5. Was uw messen met de hand. Week een vuil mes nooit in een met schuim gevulde gootsteen. Zeepsop maakt het mes dof en zorgt ervoor dat het houten handvat splitst en krom trekt. Het is ook gevaarlijk om een scherp mes op de loer te hebben liggen waar je het niet kunt zien.
6. Houd een mes vast aan het handvat. Trek het mes van u af om te snijden en snijden, met de volledige lengte van het mes.
7. Draag het mes naar beneden en bewaar messen in de omlaag-positie.
8. Bewaar messen met hun messen bedekt. Messenrekken, omhulsels of blokken zijn het beste. Bewaar messen in een apart vak om ze en uw vingers te beschermen wanneer u ze in een keukengerei opbergt.
9. Was nooit messen in de vaatwasser. Vaatwassers verpesten mesbladen, maken klinknagels los en veroorzaken barsten in de handgrepen.
10. Grijp nooit voor een vallend mes.
