Lamsgehaktballetjes met granaatappelsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ei of 2 eiwitten, licht geklopt
• 1 kop fijne droge broodkruimels
• ¼ kopje gehakte verse munt
• 2 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 pond gemalen lamsvlees
• 1 16 ounce fles granaatappelsap
• 1 theelepel suiker
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 ½ kopjes gewone Griekse yoghurt
• 2 eetlepels sneden vers bieslook
• 1 knoflook, fijngehakt
• Verse muntblaadjes (optioneel)
• Geroosterde pitabroodjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 300 graden F. In een grote kom combineer ei, paneermeel, munt, 2 of 3 teentjes knoflook, zout en peper. Voeg gemalen lamsvlees toe; Meng goed. Vorm in 32 gehaktballetjes; opzij zetten.

• Stap 2

  Breng voor saus in een middelgrote steelpan granaatappelsap aan de kook; verminder hitte. Laat 25 minuten sudderen, of tot ongeveer 1/2 kopje. Voeg suiker toe; roer om op te lossen.

• Stap 3

  Ondertussen in grote koekenpan de helft van de gehaktballetjes tegelijkertijd in hete olijfolie bruin, gelijkmatig bruin. Breng over in een bakvorm van 15x10x1-inch. Bak 15 tot 20 minuten of tot een instant-read thermometer 160 graden F registreert. Meng in een middelgrote kom yoghurt, 1 eetlepel bieslook en 1 teentje knoflook. Besprenkel met gehaktballetjes met granaatappelsaus; bestrooi met resterende bieslook en munt. Serveer met gekruide yoghurt en pitabroodjes. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 695 calorieën, (21 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 156 mg cholesterol, 449 mg natrium, 27 g koolhydraten, 1 g vezels, 13 g suiker, 32 g eiwit.