Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Combineer bloem, koffiepoeder en 2 eetlepels poedersuiker in een keukenmachine. Puls tot gecombineerd. Voeg stukjes boter toe; pulseer tot het mengsel op fijne kruimels lijkt en begint te hechten. (Of gebruik een deegmixer om in boter te snijden.) Voeg pecannoten toe en pulseer tot alles is gecombineerd. (Of roer er pecannoten door.) Vorm het deeg tot een bal en kneed tot een glad mengsel.
-
Klop of rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 11 x 6 inch. In de lengte doormidden snijden. Snijd elke helft kruiselings in stroken van ongeveer 1 inch breed. Plaats 1 inch uit elkaar op niet ingevette bakplaat.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze aan de randen lichtbruin zijn. Breng over naar een rooster en laat afkoelen. Bestrooi gekoeld zandkoek met de resterende poedersuiker voor het opdienen. Maakt ongeveer 22 stokjes.
Tips
Plaats koekjes in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
