Gelaagde zuidwestelijke salade met tortilla strips | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 6 inch maistortilla's
• Anti-aanbak kookspray
• ½ kopje lichte zuivelzure room
• ¼ kopje snipte verse koriander
• 2 eetlepels vetvrije melk
• 1 theelepel olijfolie
• 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel chilipoeder
• ½ theelepel fijngeraspte limoenschil
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 6 kopjes gescheurde Romeinse sla
• 4 pruimtomaten, gehakt (2 kopjes)
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop verse maïskorrels *
• ½ kopje geraspte vetarme cheddarkaas (2 ons)
• 1 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en gehakt
• Snipped verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd tortilla's in stroken van 1/2-inch breed; plaats in een 15x10x1-inch bakpan bekleed met bakpapier. Coat tortilla's licht met kookspray. Bak gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze knapperig zijn, roer eenmaal. Koel op een rooster.

Voor dressing:

• Stap 1

  Roer in een kleine kom de zure room, de 1/4 kop koriander, de melk, olie, knoflook, chili-kracht, limoenschil, zout en peper samen.

• Stap 2

  Leg de sla in een grote glazen serveerschaal. Top met tomaten, bonen, maïs, kaas en avocado. Voeg dressing toe en bestrooi met tortilla-strips. Garneer indien gewenst met extra koriander.

*

Het is niet nodig om de maïs te koken. Voor een geroosterde smaak en een zachtere textuur, probeer het echter te bakken met de tortilla-strips. Plaats de reepjes aan het ene uiteinde van de bakvorm en de maïs aan het andere uiteinde.

Voedingsfeiten

Per portie: 227 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 12 mg cholesterol, 386 mg natrium, 29 g koolhydraten, 9 g vezels, 5 g suiker, 11 g eiwit.