Citroen-bosbessen pavlovas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

6 eiwitten
⅛ theelepel wijnsteen
snuif zout
1 ½ kopjes suiker
1 theelepel citroensap
¼ theelepel oranje water of 1/2 theelepel vanille
2 ½ theelepels maizena
2 kopjes bosbessen en / of bramen
1 eetlepel suiker
1 kopje lemon curd
Frisse munt

Routebeschrijving

Stap 1
Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan (dit helpt meer volume te creëren). Bekleed ondertussen een bakplaat met perkament.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 250 ° F. Voor meringue, in de kom van een keukenmixer uitgerust met de garde gehechtheid * klop het eiwit, de room van wijnsteen en zout op gemiddelde snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg de 1 1/2 kopjes suiker, 1 eetl. tegelijkertijd, op hoge snelheid kloppend tot zich stijve pieken vormen en de meringue niet langer korrelig is (18 tot 20 minuten), de kom naar beneden schrapend indien nodig. Klop het citroensap en sinaasappelwater erdoor. Gebruik een rubberen spatel, vouw voorzichtig in maïzena.
Stap 3
Schep het schuimgebakjesmengsel in 8 grote terpen (elk ongeveer 3/4 kop) op een met bakpapier beklede zeer grote bakplaat, op een afstand van 3 inch van elkaar. Maak met behulp van de achterkant van de lepel een streepje in elke meringue. Bak gedurende 1 uur. Schakel de oven uit; laat schuimgebak in de oven drogen met de deur gesloten gedurende 1 uur. Verwijder en koel volledig.
Stap 4
Gooi bessen in een kom met de 1 eetl. suiker. Laat 20 minuten staan.
Stap 5
Vul elke schaal met 2 eetlepels gekochte citroengestremde melk en bedek elk met bessen en muntblaadjes.

Citrus-Basil Pavlovas:

Bereid meringue zoals hierboven, behalve vul elke schaal met citroengestremde melk en bedek met schijfjes citrus en basilicum. Voedingsanalyse per portie: hetzelfde als hierboven behalve 306 calorieën, 73 g koolhydraten, 2 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 30 mg cholesterol, 5 g vezels, 66 g totale suiker, 1% vitamine A, 36% vitamine C, 90 mg natrium, 2% calcium