Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Voor shortcakes, roer in een middelgrote mengkom bloem, de 2 eetlepels suiker en bakpoeder. Snijd de boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Maak een put in het midden van het droge mengsel.
-
Roer in een kleine mengkom het ei, de helft en de helft en de citroenschil door elkaar. Voeg het eimengsel in één keer toe om het mengsel te drogen. Roer met een vork net tot hij vochtig is.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg voorzichtig gedurende 10 tot 12 slagen of tot het deeg bijna glad is. Dep het deeg in een vierkant van 6 inch. Snijd het vierkant met een bebloemd mes in negen vierkanten van 2 inch. Snijd vervolgens elk vierkant diagonaal doormidden.
-
Plaats driehoeken op een niet ingevette bakplaat. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eiwit; bestrooi licht met grove korrelsuiker of extra kristalsuiker. Bak 8 tot 10 minuten of tot gouden. Verwijder shortcake-driehoeken van bakplaat; afkoelen op een rooster.
-
Meng ondertussen in een grote mengkom de aardbeien, frambozen, de 1/3 kop suiker, Grand Marnier of sinaasappelsap en 4 theelepels van de geknipte munt. Dek af en plaats in de koelkast om tot 1 uur te koelen. Schep voor elke portie het bessenmengsel op een dessertbord. Plaats drie shortcake-driehoeken op bessenmengsel. Top met slagroom en garneer met resterende munt. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 431 calorieën, (12 g verzadigd vet, 95 mg cholesterol, 228 mg natrium, 55 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g eiwit.
