Met citroen-wijze geroosterde kippendijen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 kippendijen zonder vel, zonder botten (ongeveer 2 pond in totaal)
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 theelepels olijfolie
• 1 pond baby wortelen met 1/2 inch topjes, gehalveerd als ze groot zijn
• 4 sjalotten, in vieren
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 ⅓ kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil (apart zetten)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels sneden verse salie
• Citroenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Breng kip op smaak met zout en peper. Kook de kip in een extra grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten in hete olie of tot hij bruin is en draai hem eenmaal om. Voeg wortelen, sjalotten en knoflook toe aan de koekenpan. Giet 1/3 kopje kippenbouillon en het citroensap over kip in een koekepan. Breng aan de kook.

• Stap 2

  Plaats de koekenpan in de oven; geroosterd, onbedekt, ongeveer 25 minuten of tot de kip gaar is (180 ° F) en de wortels zacht zijn. Leg de kip en wortels op een schaal, dek af met folie om warm te blijven.

• Stap 3

  Klop de bloem in de resterende bouillon. Voeg bouillonmengsel en wijn toe aan de hete koekepan. Klop om te combineren. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Bak en roer om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Breng aan de kook. Kook zacht, onbedekt, ongeveer 5 minuten of tot de vloeistof lichtjes verdikt is en tot ongeveer 1/2 kop wordt verminderd. Roer salie en citroenschil erdoor. Serveer saus met kip en wortelen. Serveer met partjes citroen.

Voedingsfeiten

Per portie: 376 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 215 mg cholesterol, 585 mg natrium, 18 g koolhydraten, 5 g vezels, 8 g suiker, 47 g eiwit.