Linguine met sperziebonen en geitenkaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 kopjes water
• ½ theelepel zout
• 8 gram gedroogde linguine of spaghetti
• 1 9 ons pakket bevroren gesneden sperziebonen
• 2 middelgrote prei, dun gesneden (ongeveer 2/3 kop)
• ½ kopje gehakte walnoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter of margarine
• 1 eetlepel geknipte verse tijm of marjolein
• 4 gram halfzachte geitenkaas (chevre), verkruimeld
• Gebarsten zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng het water en zout aan de kook in een oven van 4 liter. Pasta toevoegen; kook gedurende 5 minuten. Sperziebonen toevoegen. Blijf koken, onbedekt, nog ongeveer 5 minuten of tot de pasta zacht maar nog stevig is. Giet af in een vergiet en zet apart.

• Stap 2

  Kook prei en walnoten in hete olijfolie en boter in dezelfde Nederlandse oven gedurende 3 tot 4 minuten of tot prei zacht zijn en walnoten licht geroosterd zijn. Roer het mengsel van uitgelekte pasta en tijm erdoor; warmte door. Breng het mengsel over in een serveerschaal. Bestrooi met kaas en peper. Serveer onmiddellijk. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 351 calorieën, (6 g verzadigd vet, 20 mg cholesterol, 125 mg natrium, 35 g koolhydraten, 3 g vezels, 11 g eiwit.