Linguine met witte kokkelsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram gedroogde linguine
• 1 pint gepofte kokkels of twee 6-1 / 2-ounce blikken fijngehakte kokkels
• Half en half, lichte room of melk
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels margarine of boter
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels snipten verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• ¼ kopje snipte verse peterselie
• ¼ kopje droge witte wijn
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de linguine 8 tot 10 minuten in licht gezouten kokend water of tot ze zacht maar nog stevig zijn. drain; blijf warm.

• Stap 2

  Hak ondertussen de kokkels, bewaar sap; leg mosselen opzij. Zeef het sap om stukjes schil te verwijderen. (Of laat ingeblikte kokkels uitlekken, bewaar het sap uit 1 van de blikken.) Voeg voldoende half en half, lichte room of melk toe aan de gereserveerde kokkelsappen om 2 kopjes gelijk te zijn.

• Stap 3

  Voor saus, kook in een middelgrote pan ui en knoflook in margarine of boter tot ze zacht zijn maar niet bruin. Roer de bloem, oregano, zout en peper. Voeg het half en half mengsel in één keer toe. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer de mosselen, peterselie en wijn erdoor. Warm door. Serveer saus over linguine. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 475 calorieën, (7 g verzadigd vet, 85 mg cholesterol, 394 mg natrium, 59 g koolhydraten, 1 g vezels, 21 g eiwit.