Loverly lemon meringue pie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
¼ theelepel zout
⅓ beker verkorten
4 - 5 eetlepels koud water
3 eieren
1 kop suiker
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
3 eetlepels maizena
scheut zout
1 ½ kopje water
½ kopje lemon curd
2 eetlepels boter of margarine
2 theelepels fijngehakte citroenschil
½ theelepel vanille
¼ theelepel roomsteen van wijnsteen
5 suiker

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een middelgrote mengkom 1 1/4 kopjes bloem en het 1/4 theelepel zout samen. Snijd het bakvet in met een deegmixer tot de stukken erwtgroot zijn. Strooi 1 eetlepel water over een deel van het mengsel; gooi voorzichtig met een vork. Schuif het bevochtigde deeg naar de zijkant van de kom. Herhaal het bevochtigende deeg, gebruik steeds 1 eetlepel koud water per keer, totdat al het deeg vochtig is. Vorm een bal. Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Stap 2
Rol het deeg in een cirkel van 12 inch. Overbrengen naar een 9-inch taart plaat. Snijd het deeg tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartvorm. Krimprand. Prik royaal de bodem en zijkanten van het deeg in met een vork. Lijndeeg met een dubbele laag folie. Bak 8 minuten. Verwijder folie. Bak nog 5 tot 6 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster. Opzij zetten.
Stap 3
Scheid eigeel van wit; zet het wit opzij voor meringue en laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan. Ondertussen, voor het invullen van een pan, suiker, 3 eetlepels bloem, maizena en scheutzout combineren. Voeg geleidelijk 1-1 / 2 kopjes water toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Verminder hitte; kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur.
Stap 4
Klop de eidooiers lichtjes op met een vork. Roer geleidelijk ongeveer 1 kop warme vulling door de dooiers. Giet het eidooiermengsel in de resterende hete vulling in de pan. Breng aan de kook. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Roer de citroengestremde melk, boter en citroenschil erdoor. Blijf vullen warm. Verlaag de oven tot 350 graden F.
Stap 5
Bereid meringue voor taart. Combineer in een grote kom eiwitten, vanille en wijnsteen. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 1 minuut of tot zachte pieken worden gevormd (tips krullen). Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop op hoge snelheid ongeveer 4 minuten langer of tot het mengsel stijve, glanzende pieken vormt (tips rechtop staan) en suiker oplost.
Stap 6
Giet de warme citroenvulling in de schaal voor gebakken gebak. Gebruik een spuitzak met een groot sterretje om meringue in rijen over warme vulling te spuiten, afdichtend tot rand. Bak gedurende 15 minuten of totdat de merignue goudbruin begint te worden. Koel 1 uur op een rooster. Koel 3 tot 6 uur voor het opdienen. Cover voor langere opslag. Maakt 8 porties.