Make-ahead gerookte kalkoenensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes gedroogde groene spliterwten, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop gehakte gerookte kalkoenfilet
• 1 kop gehakte wortelen (2 medium)
• 1 kopje water
• 2 theelepels kerriepoeder
• 3 14, 5 gram blikjes natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een diepvrieszak van 1 gallon combineer je erwten, gerookte kalkoen, wortelen, het water en kerriepoeder. Pers lucht uit de zak, sluit af en vries tot maximaal 1 maand in.

• Stap 2

  Breng de bouillon en de peper in een 4-kwartieroven aan de kook; bevroren ingrediënten toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 1 uur of tot spliterwten en wortels zacht zijn, af en toe roeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 340 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 27 mg cholesterol, 1099 mg natrium, 48 g koolhydraten, 20 g vezels, 8 g suiker, 32 g eiwit.