Mango Noedelsalade Met Sesamzaadjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 12 - 14 gram soba noedels of volkoren linguine
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel sesamolie
• 3 eetlepels rijstazijn
• 3 eetlepels limoensap
• 3 eetlepels honing
• ½ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• Snufje of rode pepervlokken (optioneel)
• 4 groene uien, dun gesneden
• 2 wortels, geraspt
• 2 mango's, geschild en in blokjes gesneden
• ¼ kopje gehakte koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Rooster de sesamzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig en lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Leg ze opzij om af te koelen.

• Stap 2

  Kook de noedels in een grote pan tot ze zacht maar stevig aan de beet zijn, 8 tot 9 minuten. Giet af en spoel onder stromend koud water en giet opnieuw af. Meng met 1 eetlepel olie.

• Stap 3

  Combineer in een grote kom de resterende plantaardige olie met de sesamolie, azijn, limoensap, honing, zout, peper en rode pepervlokken, indien gebruikt. Klop om goed te mengen. Voeg de noedels, groene uien, wortelen, mango en koriander toe en meng. Voeg indien nodig meer zout en peper toe naar smaak. Koel de salade gedurende 2 uur, roer elk half uur, zodat de noedels de dressing gelijkmatig absorberen. Serveer de salade koud met de sesamzaadjes erover gestrooid.