Gemarineerde bietensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gehakte, gepelde verse biet (5 oz.)
• 1 kop gehakte, gepelde verse raap (5 oz.)
• 1 kop gesneden verse wortel (2 medium)
• 1 verse zoete ui, in dunne partjes gesneden en gescheiden (1/2 kop)
• ½ kopje dun geraspte kool
• ⅓ kopje olijfolie
• ¼ kopje citroensap
• 2 eetlepels suiker
• 10 - 12 kopjes gescheurde gemengde slagroenten
• ¼ kopje gedroogde taartkersen
• ¼ kopje geroosterde gepelde zonnebloempitten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer de bieten, raap, wortel, ui en kool in een kom. Meng in een kleine kom olie, citroensap, suiker, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Voeg toe aan bietenmengsel; gooien om te coaten. dekken; koel 's nachts.

• Stap 2

  Laat het mengsel 30 minuten bij kamertemperatuur staan ​​voordat je het serveert. Schik greens op 6 saladeborden. Met behulp van een lepel met groeven, topgroen met bietenmengsel. Bestrooi met kersen en zaden. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 216 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 437 mg natrium, 19 g koolhydraten, 4 g vezels, 9 g suiker, 4 g eiwit.