Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Spoel bonen. Combineer bonen en voldoende water in een grote steelpan of Hollandse oven om 2 inch te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, onbedekt, 10 minuten. Giet ze af en spoel ze af. Plaats bonen in een 4- tot 5-kwart slowcooker. Voeg bouillon, knoflook, komijn, koriander, kurkuma en zout toe.
-
Dek af en kook op laag vuur 10 tot 12 uur of op hoog vuur 5 tot 6 uur.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 300 ° F. Hak voldoende pitabrood in stukken van 1/4 tot 1/2 inch om 2 kopjes te meten; gooi met de olie. Verspreid in een ondiepe bakvorm. Bak 12 tot 13 minuten of tot ze knapperig zijn, roer één keer.
-
Roer yoghurt, tahin en citroensap in het fornuis. Met behulp van een staafmixer, ** zorgvuldig soep mengen. Roer de peterselie erdoor.
-
Serveer soep gegarneerd met geroosterd pitabroodje, paprika en, indien gewenst, sesamzaadjes.
*Tip:
Verwarm de oven voor op 350 ° F om sesamzaadjes te roosteren. Verspreid sesamzaadjes in een ondiepe bakvorm. Bak 5 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn, let goed op en roer een of twee keer.
**Tip:
Als je geen staafmixer hebt, koel dan iets af en verwerk het in batches in een gewone blender.
Voedingsfeiten
Per portie: 351 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 768 mg natrium, 47 g koolhydraten, 12 g vezels, 10 g suiker, 18 g eiwit.
