Mediterrane pastinaak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ pond kleine pastinaak
• 3 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 1 3, 5 ounce jar kappertjes, uitgelekt (1/2 kopje)
• 1 kop ontpitte kalamata-olijven, grof gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil en snijd de pastinaak diagonaal in stukken van 1-1 / 2-inch lang. Kook pastinaak in een grote steelpan, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend licht gezouten water gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken.

• Stap 2

  Meng de pastinaak voorzichtig met olijfolie, zout en peper. Breng over naar een serveerschaal. Top met olijven en kappertjes. Serveer onmiddellijk. Maakt 8 bijgerechten porties.

Reik naar een andere pot:

Bereid pastinaak zoals hierboven, behalve de olijfolie en gooi pastinaak met 1/4 kopje frambozen-mosterd en besprenkel met ongeveer 2 eetlepels honing. Of laat olijven en kappertjes weg en gebruik 1 kopje gekarameliseerde uien.

Voedingsfeiten

Per portie: 234 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 535 mg natrium, 41 g koolhydraten, 9 g vezels, 0 g suiker, 3 g eiwit.