Mexicaanse krabsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 kopjes gemengde greensalade voor baby's
• 2 kopjes gekookt stuk krabvlees of imitatie krabvlees in brokachtige stijl
• 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden
• 1 middelgrote rijpe avocado, in de lengte gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in plakjes
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, uitgelekt
• 2 eetlepels fijngehakte rode ui
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• ¼ kopje witte azijn
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen komijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verdeel de slagroenten over de borden. Reinig klomp krabvlees voorzichtig en verwijder alle schil- of kraakbeenstukken. Leg de klomp of imitatie krabvlees, tomaten, avocado en chili pepers op de salade. Bestrooi met ui en koriander.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop de azijn, olie, suiker, zout en komijn. Bedek en schud goed. Giet de dressing over salades. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 168 calorieën, (1 g verzadigd vet, 47 mg cholesterol, 416 mg natrium, 8 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 11 g eiwit.