Mini Mexicaanse Tortas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 17 ounce pakket gekoeld gekookt varkensvlees geroosterd au jus
• ¼ kopje gehakte ingelegde chili pepers * of 1/3 kopje dikke salsa
• ¼ kopje snipte verse koriander
• 2 eetlepels fijngehakte rode ui
• 2 eetlepels limoensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• 2 avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• 8 thee- of cocktailformaat broodjes (ongeveer 1-1 / 2-inch diameter) of maïsmuffins, gesplitst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats varkensgebraad met vruchtensappen in een middelgrote pan. Trek het vlees met behulp van twee vorken in stukken. Roer de paprika en koriander. Kook, afgedekt, op middelhoog vuur tot alles goed verhit is, af en toe roeren.

• Stap 2

  Roer ondertussen ui, limoensap, knoflook en zout in een middelgrote kom. Voeg avocado's en grof puree toe tot het is gecombineerd.

• Stap 3

  Verdeel het varkensvleesmengsel met een sleuflepel of vork over de onderste helft van de broodjes. Top met avocadomengsel en bun tops.

*Tip:

Kies zoete of pittige paprika's volgens uw smaak. Pepperoncini-saladepepers zijn een goede keuze.

Voedingsfeiten

Per portie: 217 calorieën, (3 g verzadigd vet, 37 mg cholesterol, 443 mg natrium, 15 g koolhydraten, 5 g vezels, 16 g eiwit.