Met chocolade gevulde cupcakes met munt | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes All-purpose Flour
• ¾ kopje ongezoet cacaopoeder
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 ⅓ kopjes suiker *
• ⅓ kopje koolzaadolie
• ¾ kopje gekoeld of bevroren eiproduct, ontdooid
• ½ theelepel vanille
• ½ theelepel pepermunt extract
• 1 ½ kop karnemelk
• 1 theelepel pepermunt extract
• Groene kleurstof
• ½ van een 8-ounce container bevroren licht slagroom dessert topping, ontdooid
• ½ kopje halfzoete chocoladestukjes
• 1 theelepel bakvet
• 24 miniatuur chocolade-bedekte mint cream snoepjes, zoals Junior Mints merk, of 12 gelaagde chocolade mint snoepjes, zoals Andes merk, gehalveerd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn vierentwintig 2 1/2-inch muffinbekers met foliebakbekers; opzij zetten.

• Stap 2

  Meng in een middelgrote kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Combineer suiker en olie in een grote kom; klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot gecombineerd. Voeg ei, vanille en het 1/2 theelepel pepermuntextract toe en klop tot alles is gemengd. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk toe aan het losgeklopte mengsel, klop op lage snelheid na elke toevoeging tot gecombineerd.

• Stap 3

  Verdeel het beslag over de voorbereide muffinbekers en vul elke beker ongeveer halfvol. Bak ongeveer 15 minuten of tot de toppen van cupcakes terugspringen wanneer ze licht worden aangeraakt. Koel 5 minuten in muffinbekers op een rooster. Verwijder uit muffinbekers; helemaal cool.

• Stap 4

  Vouw in een middelgrote kom 1 theelepel pepermuntextract en enkele druppels groene kleurstof (ongeveer 12 druppels) in de opgeklopte topping. Doe de topping in een spuitzak met een kleine ronde punt. Prik met een rietje een gat in het midden van elke gekoelde cupcake om het gat ongeveer halverwege in de cupcake te maken. Steek de punt van de spuitzak in het gat in elke cupcake en knijp om elk met vulling te vullen (stop met knijpen als je de vulling uit het gat ziet komen).

• Stap 5

  Combineer chocoladestukjes en bakvet in een kleine magnetronbestendige kom. Magnetron op 100 procent vermogen (hoog) ongeveer 30 seconden of tot gesmolten en glad, roerend om de 10 seconden. Lepel of spuit een knop chocolade in het midden van elke cupcake, waarbij je het gat in het midden bedekt. Leg op elke cupcake een stuk snoep in mint in de chocolade. Laat ongeveer 30 minuten staan ​​of tot de chocolade hard wordt. (Gebruik voor een aantrekkelijke presentatie bakvormen van folie en plaats elke gebakken cupcake in decoratief papieren bakvorm.)

* Suikervervanger:

Kies Splenda Sugar Blend. Volg de aanwijzingen op de verpakking om de producthoeveelheid te gebruiken die overeenkomt met 1 1/3 kopjes suiker. PERFECTIEVERVANGING MET VERVANGING: Hetzelfde als hierboven, behalve 150 cal., 22 g koolhydraten. (11 g suikers). Uitwisselingen: 0, 5 carb.

Voedingsfeiten

Per portie: 167 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 1 mg cholesterol, 161 mg natrium, 28 g koolhydraten, 1 g vezels, 17 g suiker, 3 g eiwit.