Met mokka gevulde bananen cupcakes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 8 ounce pakket roomkaas, verzacht
• 3 eieren
• Anti-aanbakspray voor het bakken
• 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ kopjes suiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje suiker
• 1 ½ theelepel instant espresso koffie poeder
• Dash zout
• 2 gram halfzoete chocolade, gesmolten en gekoeld
• 1 kopje gepureerde rijpe bananen (2 tot 3)
• ¾ kopje karnemelk of zure melk *
• ½ kopje bakvet
• 1 theelepel vanille
• 1 recept Bananenboter Glazuur
• Bananenplakken of bananenchips
• Ongezoet cacaopoeder

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat roomkaas en eieren 30 minuten op kamertemperatuur staan. Bekleed lichtjes vierentwintig tot dertig 2-1 / 2-inch muffinbekers met kookspray. Meng in een grote mengkom bloem, de 1-1 / 2 kopjes suiker, het bakpoeder, het bakpoeder en het 1/2 theelepel zout. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop in een middelgrote mengkom roomkaas en de 1/4 kop suiker met een elektrische mixer op middelhoog tot snel. Klop een van de eieren, het espressopoeder en het scheutje zout. Roer gesmolten chocolade. Opzij zetten.

• Stap 3

  Voeg geprakte bananen, karnemelk, bakvet en vanille toe aan het bloemmengsel; sla met een elektrische mixer op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg de resterende twee eieren toe; sla op gemiddelde snelheid tot gecombineerd (beslag kan kloppen kloppen).

• Stap 4

  Schep een afgeronde eetlepel beslag in elke voorbereide muffinbeker. Doe een afgeronde theelepel roomkaasmengsel in elke muffinbeker. Schep het resterende beslag over het roomkaasmengsel in muffinbekers en vul elke tweederde tot driekwart vol.

• Stap 5

  Bak gedurende 18 tot 20 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Koel cupcakes in muffinbekers op rooster 5 minuten. Verwijder cupcakes uit muffinbekers. Koel volledig op rooster.

• Stap 6

  Spuit een werveling van Banana Butter Frosting bovenop elke cupcake. Indien gewenst, bedek elke cupcake met een plakje banaan. Stof met cacaopoeder. Maakt 24 tot 30 (2-1 / 2-inch)

Mini Cupcakes:

Bekleed licht tweeënzeventig 1-3 / 4-inch muffinbekers met kookspray. Schep een afgeronde theelepel van het beslag in elke voorbereide muffinbeker. Doe 1 afgestreken theelepel roomkaasmengsel in elke muffinbeker. Schep een klodder beslag over het roomkaasmengsel in elke muffinbeker (roomkaasmengsel wordt niet volledig bedekt). Bak gedurende 12 tot 14 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Koel cupcakes in muffinbekers op rooster 5 minuten. Verwijder cupcakes uit muffinbekers. Koel volledig op rooster. Vorst zoals hierboven aangegeven. Maakt 72 cupcakes.

Voedingsfeiten

Per portie: 364 calorieën, (6 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 47 mg cholesterol, 205 mg natrium, 61 g koolhydraten, 1 g vezels, 50 g suiker, 3 g eiwit.

---

Bananenboter Glazuur

ingrediënten

• ½ kopje boter
• ½ kopje gepureerde rijpe banaan
• 6 ½ - 7 kopjes poedersuiker
• 1 eetlepel melk
• 2 theelepels vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat de boter 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Klop in een middelgrote mengboter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel. Klop de banaan. Voeg geleidelijk 3 kopjes poedersuiker toe, goed kloppend. Klop melk en vanille. Klop geleidelijk de resterende poedersuiker erdoor tot het glazuur consistent is.