Apenbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

3 ¼ - 3, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve droge gist
¼ kopje melk
¼ kopje boter
2 eetlepels suiker
2 eetlepels lichtgekleurde glucosestroop
½ theelepel zout
2 kleine rijpe bananen, puree (3/4 kop)
1 ei
⅔ kopje gehakte pecannoten
1 kop suiker
¾ theelepel gemalen kaneel
⅓ kopje boter of margarine, gesmolten
½ kopje karamelijs topping
2 eetlepels siroop met ahornsmaak

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een grote mengkom 1 kopje bloem en de gist. Verhit en roer melk in een kleine steelpan, de 1/4 kop boter, de 2 eetlepels suiker, maïssiroop en zout tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en de boter smelt bijna. Voeg het melkmengsel toe aan het droge mengsel. Roer de banaan en het ei erdoor.
Stap 2
Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (6 tot 8 minuten). Plaats in een ingevette kom; draai eenmaal. dekken; laat rijzen tot het dubbele (ongeveer 1 uur).
Stap 3
Vet ruim tien 3-1 / 4-inch (jumbo) muffinbekers of een 10-inch gecanneleerde buis in. Strooi ongeveer de helft van de pecannoten in de bodem van de 10 kopjes (ongeveer 1 theelepel per muffinbeker) of in de bodem van de buis; opzij zetten. Roer de 1 kop suiker en kaneel door elkaar; opzij zetten.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Sla het deeg neer. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit van het midden naar de randen en vorm een rechthoek van 10 x 6 inch; snijd rechthoek in zestig 1-inch stukken. Trek elke portie deeg voorzichtig in een bal, met de randen eronder. Rol elke bal in de 1/3 kop gesmolten boter en rol het mengsel van kaneel en suiker. Leg 6 ballen in elke voorbereide muffinbeker, met de gladde kant naar beneden, of alle ballen in voorbereide buispan, voorzichtig stapelen. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (gedurende 30 tot 40 minuten).
Stap 5
Strooi de resterende pecannoten erover. Roer de caramel-topping en de ahornsiroop door elkaar; motregen bovenop.
Stap 6
Bak afzonderlijke broden in muffinbekers gedurende 25 tot 30 minuten of tot het deeg lichtbruin is. Of bak voor heel brood in een geribbelde kokende pan 35 minuten of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als u met uw vingers op de bovenkant tikt.
Stap 7
Laat het 1 minuut staan. (Als de broden langer dan 1 minuut staan, zijn de broden moeilijk te verwijderen uit de muffinbekers of de pan.) Keer ze om op afzonderlijke borden of een serveerschaal. Schep eventuele topping en noten die nog in de kopjes zitten of pan op broodjes of brood. Koel 15 minuten. Serveer warm. Maakt 10 porties.