Met champignons gevuld rundvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2 pond rundvlees oog van ronde gebraden
• 8 gram verse champignons, fijngehakt (3 kopjes)
• ¼ kopje droge witte wijn
• ¼ kopje water
• ¼ theelepel gedroogde dillweed of venkelzaad, geplet
• ⅛ theelepel zout
• ⅓ kopje dun gesneden groene ui
• 1 eetlepel caloriearme mayonaise of slasaus
• ½ kopje gewone magere yoghurt
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ⅛ theelepel peper
• ½ kopje runderbouillon

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd overtollig vet van het vlees. Snijd vervolgens 8 gelijkmatig verdeelde kruisvormige spleten of zakken in braadstuk, waardoor elke 3 inch diep. Plaats het vlees in een plastic zak in een diepe kom. Giet wijn over geroosterd. Seal zak. Marineer het vlees 6 tot 24 uur in de koelkast, draai de zak af en toe om.

• Stap 2

  Voor het vullen, combineer in middelgrote pan champignons, water, dillweed of venkelzaad en zout. Kook, onbedekt, op middelhoog vuur gedurende 15 minuten of totdat vloeistof is verdampt. Stoer. Roer ui en mayonaise of slasaus erdoor.

• Stap 3

  Haal het vlees uit de zak en gooi de marinade weg. Lepel vullen in zakken in gebraden. Plaats het vlees in een ondiepe braadslee. Rooster in een oven van 325 graden F gedurende 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur of tot de vleesthermometer in het dikste deel van het vlees wordt geplaatst en registreert 140 graden F. Uit de oven halen. Blijf warm.

• Stap 4

  Voor saus, roer yoghurt, bloem en peper in een kleine steelpan. Roer de bouillon. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer vervolgens nog 1 minuut. Snijd het vlees tussen gevulde zakken. Serveer met saus. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 175 calorieën, 56 mg cholesterol, 153 mg natrium, 4 g koolhydraten, 25 g eiwit.