Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 8x8x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Vet de folie licht in met boter. Schik de helft van de crackers in een enkele laag die de bodem van de voorbereide pan volledig bedekt, en snijd er een aantal om indien nodig te passen. Opzij zetten.
-
Voor het vullen, in een middelgrote pan, bruine suiker, room, de 1/3 kopje boter, de eierdooiers en 1/2 theelepel zout combineren. Kook op middelhoog vuur tot de boter smelt, onder voortdurend roeren. Roer kokosnoot, dadels en de 3/4 kop pecannoten erdoor. Bak gedurende 8 minuten of tot het mengsel glanzend is en een rijke bruine tint heeft, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Roer de rum en vanille erdoor.
-
Giet het vullen over de crackerlaag in de voorbereide pan, spreid zachtjes uit om de crackers volledig te bedekken. Schik de resterende crackers over de vulling en druk ze lichtjes in de vulling. Opzij zetten.
-
Smelt voor het glazuur in een kleine steelpan de 1/4 kop boter op middelhoog vuur. Bak tot de boter lichtbruin is. Doe in een kleine kom. Klop de poedersuiker, melk en het 1/8 theelepel zout tot een glad mengsel en voeg zo nodig extra melk toe om een smeerbare glazuur te maken. Giet het glazuur over de crackerlaag, gelijkmatig spreidend. Bestrooi met de 1/3 kopje pecannoten. Dek af en laat ongeveer 2 uur afkoelen of tot het is ingesteld.
-
Gebruik folie om ongesneden staven uit de pan te tillen. Overbrengen naar een snijplank. Snijd met een gekarteld mes in repen.
Opslaan:
Plaats staven in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 1 maand.
Voedingsfeiten
Per portie: 205 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 34 mg cholesterol, 161 mg natrium, 23 g koolhydraten, 2 g vezels, 18 g suiker, 1 g eiwit.
