Runderstoofpot van weleer | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond rundvlees zonder stamppot, gesneden in blokjes van 1 inch
• 2 eetlepels bakolie
• 4 kopjes water
• 1 grote ui, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel paprika
• ¼ theelepel peper
• 1 laurierblad
• ⅛ theelepel gemalen piment
• 6 middelgrote wortels, voorgesneden in 3/4-inch brokken
• 1 pond kleine witte uien, geschild en gehalveerd
• 4 middelgrote aardappelen, in stukjes van 1 inch gesneden
• ½ kopje koud water
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• Gesnipte verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook al het vlees in een grote pan in een hete olie op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten of tot het bruin is, af en toe roeren. Tap overtollig vet af. Voeg de 4 kopjes water, gesneden ui, knoflook, Worcestershire-saus, citroensap, suiker, zout, paprika, peper, laurier en piment toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 uur sudderen, af en toe roeren.

• Stap 2

  Roer wortelen, gehalveerde uien en aardappelen erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 30 minuten langer of tot vlees en groenten zacht zijn. Gooi laurierblaadje weg.

• Stap 3

  Schud in een pot met schroefdop het 1/2 kopje koud water en bloem tot alles is gecombineerd. Roer de stoofpot door. Kook en roer tot het dik en bubbelend is; kook nog 1 minuut. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Bestrooi elke portie indien nodig met geknipte peterselie. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 389 calorieën, (4 g verzadigd vet, 82 mg cholesterol, 338 mg natrium, 37 g koolhydraten, 5 g vezels, 31 g eiwit.