Roerbak van sinaasappel-rundvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram biefstuk top ronde biefstuk
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ½ kopje sinaasappelsap
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel korrels runderbouillon
• 1 eetlepel bakolie
• 4 groene uien, bias gesneden in stukjes van 1 inch (2/3 kop)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 6 kopjes grof geraspte verse spinazie (8 gram)
• ½ 8 ounce kan gesneden water kastanjes, uitgelekt
• 2 kopjes warme gekookte rijst
• Geschilde sinaasappelschil (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van rundvlees. Rundvlees gedeeltelijk invriezen. Snijd het in dunne plakjes in reepjes. Opzij zetten.

• Stap 2

  Roer in een kleine kom sinaasappelschil, sinaasappelsap, maïzena, sojasaus, suiker en bouillonkorrels door elkaar. Opzij zetten.

• Stap 3

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak de groene uien en knoflook 1 minuut in hete olie. Verwijder het groene uienmengsel uit de wok.

• Stap 4

  Voeg rundvlees toe aan de hete wok. Roerbak 2 tot 3 minuten of tot het gaar is. Duw rundvlees vanuit het midden van de wok.

• Stap 5

  Roer saus. Voeg saus toe aan het midden van de wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Doe het groene uienmengsel terug in de wok. Voeg spinazie en waterkastanjes toe. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Dek af en kook nog 1 minuut of tot alles goed opgewarmd is. Serveer onmiddellijk op hete gekookte rijst. Bestrooi indien gewenst met geschaafde sinaasappelschillen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 315 calorieën, (2 g verzadigd vet, 54 mg cholesterol, 582 mg natrium, 35 g koolhydraten, 26 g eiwit.