Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer 2 kopjes bloem en de gist in een grote mengkom; opzij zetten.
-
Verhit en roer melk, de 1/3 kopje suiker, de 1/3 kopje boter of margarine en zout in een middelgrote pan tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en boter of margarine bijna smelt. Voeg toe aan bloemmengsel. Voeg eieren en 1/2 kopje sinaasappelsap toe. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden, schraap de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met behulp van een houten lepel gedroogde kersen of veenbessen en zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
-
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai één keer om het hele oppervlak in te vetten. Dek af en laat ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
-
Sla het deeg naar beneden; blijken op een licht bebloemd oppervlak. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet bij het bakken onmiddellijk twee met folie beklede bakplaten in; opzij zetten.
-
Voor het vullen, combineer de 2/3 kop suiker, de 1/4 kop boter of margarine, de 1 eetlepel bloem en 1 theelepel sinaasappelschil. Rol elke helft van het deeg in een 14x10-inch rechthoek. Verspreid de vulling in de lengte over de helft van elke rechthoek. Vouw het deeg in de lengte dubbel en bedek de vulling. Snijd elke rechthoek in veertien 1-inch brede stroken. Houd aan beide uiteinden een strook vast en draai het ene uiteinde voorzichtig in de ene richting en het andere uiteinde in de tegenovergestelde richting. Herhaal dit met andere strips.
-
Leg de reepjes op de voorbereide bakplaat en druk de uiteinden naar beneden. Dek af en laat ongeveer 30 minuten op een warme plaats rijzen tot bijna verdubbeld. Bak in een oven van 375 graden F gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
-
Verwijder de wendingen van bakplaten en leg ze op een rooster.
-
Roer de gezeefde poedersuiker, 1 theelepel sinaasappelschil en voldoende sinaasappelsap (2 tot 3 eetlepels) door elkaar om het glazuur gemakkelijk te motregenen. Besprenkel met broodjes. Maakt 28.
Make-Ahead Tip:
-
Bedek ongebakken wendingen met geolied vetvrij papier en vervolgens met plasticfolie; koel gedurende 2 tot 24 uur. Leg wendingen bloot en laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Breek eventuele oppervlaktebellen met een ingevette houten tandenstoker. Bereid bakplaten voor en bak zoals hierboven aangegeven.
-
Of plaats gebakken en gekoelde, niet-bevroren wendingen in een diepvriescontainer of zak en vries tot 1 maand in. Plaats de wikkelingen op twee bakplaten om op te warmen. Bak in een oven van 350 graden F ongeveer 10 minuten of tot het volledig is verwarmd. Besprenkel met sinaasappel glazuur.
Voedingsfeiten
Per portie: 167 calorieën, (3 g verzadigd vet, 26 mg cholesterol, 90 mg natrium, 29 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.
