Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd sinaasappel- en citroenschillen in 4 lengtesecties; verwijder de schillen met uw vingers. Schraap bittere witte porties af en gooi deze weg; snijd schillen in dunne reepjes. Breng in een grote pan schillen, water en bakpoeder aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen. Niet aftappen. Sectie fruit, sappen reserveren; gooi zaden weg. Voeg fruit en sappen toe aan de schillen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen (zou ongeveer 3 kopjes mengsel moeten hebben).
-
Combineer fruitmix en suiker in een zware pot van 8 tot 10 liter. Breng aan de kook en roer constant. Roer snel pectine erdoor. Keer terug naar een volle kook; kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur; schuim af met een metalen lepel.
-
Giet in hete, gesteriliseerde blikken van halve pint, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels aan. Verwerk in een kokend-waterblik gedurende 5 minuten (begin met timing wanneer water weer kookt). Potten verwijderen; koel op rekken. Laat de marmelade 2 weken uitharden voor het opdienen.
Aardbeien-Citroen Marmelade:
Bereid als hierboven, behalve sinaasappels weglaten en verhogen tot 2 citroenen. Verminder water tot 1/2 kop. Crush 5 kopjes verse gepelde aardbeien; meet 3 kopjes geplette aardbeien. Roer het mengsel met de citroenpartjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 44 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 2 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 11 g suiker, 0 g eiwit.
