Orecchiette met arrabbiata-saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ui, in dunne partjes gesneden
• 4 gram pancetta, gehakt, of 4 plakjes spek, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 2 Blikken tomaten van 14, 5 gram in blokjes gesneden, ongedraineerd
• 2 eetlepels geknipte verse Italiaanse peterselie
• 1 eetlepel snipte verse oregano
• Zout
• 4 kopjes warme orecchiette of penne pasta
• 2 eetlepels fijngeraspte Pecorino Romano-kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui, pancetta, knoflook en gemalen rode peper in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de ui zacht is en de pancetta bijna bruin is. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Roer tomaten, peterselie en oregano. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 20 minuten of tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, af en toe roeren. Breng op smaak met zout.

• Stap 3

  Serveer de saus op warm gekookte pasta. Bestrooi desgewenst met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 395 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 986 mg natrium, 56 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 14 g eiwit.