Orzo kipsalade met avocado-limoendressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅔ kopje gedroogde volkoren of gewone orzo-pasta (3 gram)
• 1 kopje verse of bevroren hele pit maïs
• 2 kopjes geraspte of gehakte gekookte kipfilet
• 1 kop druiventomaten, gehalveerd
• ¼ kopje snipte verse koriander
• ½ kopje verkruimelde vetarme feta-kaas (2 gram)
• 1 kleine avocado, zonder zaadjes, geschild en in stukken gesneden
• ⅓ kopje koud water
• ½ theelepel fijngeraspte limoenschil
• ¼ kopje limoensap
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen rode peper
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote pan orzo koken volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg maïs toe tijdens de laatste 1 minuut koken; uitlekken. Spoelen met koud water; goed aftappen. Verdeel orzo gelijkmatig over vier saladecontainers. Top gelijkmatig met kip, tomaten en koriander. Bestrooi met kaas. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een blender of keukenmachine avocado, water, fijngeraspte limoenschil, limoensap, knoflook, gemalen rode peper en zout. Dek af en mix tot een glad mengsel. Verdeel het verband gelijkmatig over vier kleine bakjes. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen.

• Stap 3

  Besprenkel met een portie dressing over een portie salade. Bedek en schud om te combineren of gooi met een vork om te combineren.

Nemen:

Plaats de salade- en dressingcontainers in een geïsoleerde zak met een pak ijs.

Voedingsfeiten

Per portie: 321 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 439 mg natrium, 30 g koolhydraten, 7 g vezels, 3 g suiker, 30 g eiwit.