Pad Thai Kip Burrito's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels warm water
• 1 eetlepel tamarindeconcentraat
• 1 theelepel Aziatische chilisaus (Sriracha-saus)
• 1 eetlepel arachideolie of plantaardige olie
• 1 kop verse taugé
• 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been, in plakjes gesneden
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ½ kopjes gekookte rijstnoedels, gekoeld
• 1 ½ kopjes geraspte groene kool
• ¼ kopje snipped verse koriander of basilicum
• 12 8 inch bloemtortilla's
• ¼ kopje fijngehakte pinda's (optioneel)
• 1 recept Kokos Currysaus (optioneel)
• Fijngehakte groene uien (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor saus, combineer in een kleine kom bruine suiker, vissaus, het water, tamarindeconcentraat en chilisaus; opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg taugé en paprika toe; kook en roer gedurende 3 minuten. Kip toevoegen; kook en roer ongeveer 5 minuten of tot niet meer roze. Duwen vanuit het midden van de koekepan. Voeg knoflook toe; kook en roer 30 seconden. Voeg saus toe; kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg noedels, kool en koriander toe. Kook en roer ongeveer 1 minuut langer of tot de noedels erdoor zijn verwarmd en bedekt met saus. Breng het mengsel over in een grote kom.

• Stap 3

  Schep 1/3 kopje van het noedelmengsel op elke tortilla. Bestrooi desgewenst met pinda's. Vouw de onderste rand van elke tortilla over de vulling. Vouw tegenover elkaar liggende zijden; rol tortilla op. Wikkel elke burrito in folie; bevriezen tot 1 maand.

• Stap 4

  Om te serveren, een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg in folie verpakte burrito's op een bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten of tot het volledig is verwarmd. Indien gewenst, serveren met Coconut Curry Sauce en bestrooi met groene uien.

Voedingsfeiten

Per portie: 483 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 55 mg cholesterol, 1239 mg natrium, 65 g koolhydraten, 4 g vezels, 9 g suiker, 21 g eiwit.

---

Kokos Curry Saus

ingrediënten

• 1 14 ounce kan ongezoete kokosmelk
• 3-4 eetlepels rode currypasta
• Dash koosjer zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekepan combineer kokosmelk, currypasta en zout. Breng aan de kook op hoog vuur; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot ze iets dikker worden. Maakt ongeveer 1 3/4 koppen.